компания "априори" требуемый опыт работы: 3–6 лет полная занятость, полный день обязанности: составлять акты проработок на новые блюда и сырье. составлять технологические карты на новые блюда. составлять установленную отчетность. выезд на предприятия питания с целью проверки и выявления нарушений технологического процесса: соблюдения технологии приготовления продукции общественного питания; соблюдения норм закладки и рационального использования сырья, выхода продукции; соблюдения правил порционирования и выдачи блюд; соблюдения работниками санитарных требований личной гигиены. контролировать подготовку и осуществление производственных процессов, закладки, варки и т.п. проводить методические и практические занятия по технологии приготовления продукции общественного питания на предприятиях питания. анализировать причины выпуска продукции низкого качества. разрабатывать мероприятия по их предупреждению и устранению. организовывать работы по применению установленных стандартов приготовления и подачи блюд на производствах предприятий питания. контролировать соблюдение технологических стандартов приготовления и подачи блюд на производствах предприятий питания. проводить занятия с работниками предприятия питания, где были выявлены нарушения технологии приготовления блюд требования: высшее образование по специальности «технология производства продукции общественного питания», опыт работы от 3-х лет в организациях общественного питания. пк- уверенный пользователь ms ofifce: ms excel :1c технолог должен знать: постановления, приказы, распоряжения вышестоящих органов, нормативные и другие руководящие документы, касающиеся деятельности предприятия питания; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; технологию производства продукции общественного питания; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, нормы отходов и потерь сырья первичной, холодной и тепловой обработке, калькуляцию блюд; нормы взаимозаменяемости продуктов; правила и сроки хранения и реализации кулинарной продукции; порядок составления и использования технико-технологических карт; правила пользования сборником рецептур, порядок составления меню, учета и выдачи продукции, блюд и кулинарных изделий; порядок разработки и утверждения новых блюд; правила оформления сертификатов соответствия качества продуктов и гигиенических сертификатов; основы рационального и диетического питания; современные виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации, требования к оборудованию условия: график работы: 5/2 с 9-00 до 18-00 испытательный срок 3 месяца заработная плата 40 000 рублей (заработная плата после испытательного срока не меняется) оформление по тк
Адрес
Воронеж