Шеф-повар

компания "ассорти групп" в связи с масштабированием холдинга и открытием новых заведений, мы в поиске шеф-повара, для которого готовить - это его призвание! обязанности: - контроль работы производства.- контроль качества приготовления и подачи блюд.- организация работы кухни.- сезонное обновление меню.- обучение персонала кухни.- проведение инвентаризаций.- составление мастер-графика выхода поваров на работу.- составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.- контроль соблюдения санитарных норм на заведении. требования: - успешный опыт работы на аналогичной должности от 3 лет;- профильное образование обязательно;- знание американской, европейской, русской кухонь, курортная (среднеземноморская)- знание технологии приготовления;- знание санитарных и эпидемиологических норм, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования.- хорошие организаторские способности, а также творческий характер;- наличие медицинской книжки. идеальный шеф-повар для нас: энергичный. работа на кухне, особенно в так называемые "запары", требует быстрого и четкого выполнения операций. поэтому флегматичный шеф, вряд ли сможет управлять серьезным и большим производством легко находит контакт с людьми. шефу приходится решать разные задачи и от умения находить общий язык зависит успех работы кухни. например, хороший повар хочет уволиться и нужно его убедить этого не делать. или нужно убедить управляющего не уменьшать для поваров заработную плату. стрессоустойчивый. это качество особенно важно для шефов, которые запускают новые проекты в регионах. при стартапе шефу приходится работать с незнакомыми людьми, продуктами вдали от друзей, родственников. незнакомая культура потребления, другие продукты, неизвестное оборудование и другие факторы серьезно влияют на психику. если вы пригласили к себе не стрессоустойчивого шефа, то очень быстро может произойти срыв. организованный, собранный. такой шеф точно сумеет распределить все задачи во времени, сумеет сделать новое меню и обучить поваров в оговоренные сроки. если же шеф не достаточно организован, то это плохо. очень часто эти страдают творческие натуры. жизненный опыт и умение эффективно управлять коллективом. с хорошим кулинарным вкусом. то есть шеф должен вкусно готовить. у всех людей рецепторы работают по-разному. точно так же по-разному они работают у шеф-поваров. с хорошим эстетическим вкусом. хороший шеф должен чувствовать, что такое «красиво» и что нет. креативный. это очень важное качество. креативный шеф – это творец, из которого фонтанируют идеи. ему не нужны готовые рецепты. ему достаточно посмотреть блюдо одним глазком, чтобы он его переработал под ваше заведение. если ты "идеальный" или уже на пути к этому, то мы ждем тебя в своей команде профессионалов. мы предлагаем: - работу в успешном, динамично развивающемся холдинге;- достойную и стабильную заработную плату (оклад + мотивация);- официальное трудоустройство;- оплачиваемый отпуск;- оплачиваемый больничный;- оплачиваемая выслуга лет за каждый год!- бесплатная развозка транспортом предприятия и питание.- отличная команда поваров;- обучение и повышение квалификации за счет компании и возможность карьерного роста;- график работы 6/1.