компания "ижавиа" обязанности: для повара: составление меню, расчет необходимого сырья и выхода готовой продукции, контроль качества готовой продукции; приготовление блюд различной степени сложности с соблюдением всех норм санпин и стандартов, норм закладки сырья согласно технологическим картам; порционирование и оформление готовых блюд; содержание рабочих поверхностей, цехов, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке. для пекаря-кондитера: осуществление процесса выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий; выкладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы; изготовление и выкладка печенья и пирожные на листы; определение га готовность тестовых заготовок к выпеканию; контроль температурного режима холодильного оборудования; определение окончания процесса выпекания, жарки изделий; осуществление первичной обработки сырья (взвешивание, промывание, перебирания, измельчение, смягчение); изготовление разнообразных форм и подготовление сырья к ним; внедрение нового ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. требования: образование: среднее профессиональное или высшее; опыт работы от 1 года. знания для каждой должности: требования к рациональной организации труда на рабочем месте; правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; правила работы предприятий общественного питания; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. знания для повара: рецептуры, технологии приготовления; требования к качеству; правила раздачи (комплектаций); сроки и условия хранения блюд; виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов; признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; виды брака и способы его предупреждения и устранения. знания для пекаря-кондитера: ассортимент изделий, режим и продолжительность выпекания и жаренье изделий; способы определения готовности тестовых заготовок к выпеканию и качеству выпеченных изделий; способы регулирования продолжительности выпекания; нормы выхода готовых изделий; факторы, которые влияют на выпекание; приемы первичной обработки сырья, которые используются в кондитерском производстве; технология изготовления дрожжевого теста, теста для лаваша, коржей, печенья; правила формирования изделий; рецептура изготовления разнообразных фаршей, сиропов; режимы охлаждения готовых изделий. условия: служебный транспорт из г.ижевск, с.завьялово, д.казмаска, д.ст.мартьяново, д.петухи; заработная плата от 25 000 рублей на руки. график работы 2/2; 5/2.
Адрес
Ижевск