компания "содексо евроазия" обязанности: создание и обновление типовых решений основной услуги (организация питания в корпоративном кафе/столовой) в части меню, рецепты, сервис, технологические процессы в зависимости от потребностей и планов); разработка новых рецептов и меню для специальных мероприятий или предложений (тематичекие мероприятия, фуршеты, банкеты, кофе-брейков, vip-залы и другие); создание (определение) стандартов для разработанных предложений; обучение персонала - определение векторов обучения для всех уровней (от линейного до шеф-поваров), выбор эффективных методов обучения; проведение мастер- классов для персонала и клиентов; поиск и внедрение инноваций в услуге питания ( рецепты, технология, процессы, спсособы обслуживания и пр.); расчет типовых затрат на брендирование объектов согласно разработанной матрице по объему бизнеса и типу объекта; поиск решений совместно с другими экспертами и бп по повышению маржинальности услуги питания; создание системы мониторинга соблюдения стандартов для оценки приоритетных направлений работы и развития, получения эффективной обратной связи по разработанным решениям; поддержка коммерческой деятельности:расчет затрат на брендирование потенциального объекта; анализ базы рецептов, определение категорий приоритетных для стандартизации и развития; подготовка рекомендаций по точечным улучшениям сайтов - брендирование и декор, реорганизация зон сервиса, кафетериев и др.; проведение проработок нового сырья; требования: профильное образование (общественное питание), высшее,желательно наличие доп. образования (кулинарные школы); опыт работы бренд-шефом от 3 лет; опыт работы шеф-поваром от 3 лет на крупных предприятиях (опыт работы на предприятиях с цикличным меню желателен) опыт работы на предприятиях питания различного типа с разными средними чеками, разными способами организации производства и сервиса (кафе, фаст фуд, рестораны и пр.); знание технологических процессов производства при работе со статичным и цикличным меню,опыт разработки меню по заданным параметрам; опыт формализации стандартов, опыт внедерения новых стандартов (меню, процессы, сервис и пр.); опыт работы по внедрению, управлению и контролю единых заданных стандартов в нескольких точках питания одновременно, аналогичный опыт работы с регионами; опыт обучения персонала; знание нормативных документов, регламентирующие организацию работы производств (санпин, гост, сп и пр.), знание принципов haccp, знание современных технологий продлевающих сроки годности блюд; знание тенденций, трендов и модных "фишек" ресторанного бизнеса, способность их адаптировать и применять; опыт работы в формате шоу кухни, в т.ч. проведение мастер-классов для клиента; умение изучать и анализировать конкурентную среду,применять для улучшения собственных решений. условия: работа в крупной федеральной компании, лидере в своем сегменте; официальное оформление по тк, полное соблюдение трудового законодательства; компенсация мобильной связи, корпоративный ноутбук; расширенный полис дмс страхования (включая стоматологию и госпитализацию); "белая" заработная плата, премии по итогам года; возможность карьерного роста; возможность гибридного формата работы - обсуждается; график 5\2 8-ми часовой (ненормированный в случае производственной необходимости, в командировках), + 3 дня к отпуску, полный социальный пакет; комфортабельное рабочее место в бц в центральной части города.
Адрес
Москва