компания "федеральная сеть баров" федеральная сеть баров (фсб) - это компания, включающая в себя несколько популярных и успешных концепций, таких как nebar и рукивверх!бар с широкой географией присутствия. наши бары открыты и принимают гостей от москвы до владивостока, более чем в 30 заведениях. ищем сотрудников на ключевые позиции для новой концепции "евгенич"! обязанности: формирование концепции и меню создание концепции и её согласование организация проработки блюд формирование актов проработки для создания ттк отбор потенциальных поставщиков ингредиентов формирование стандартов, обучение и контроль персонала участие в подборе персонала: постановка тз на поиск кандидатов hr-отделу, проведение собеседований, помощь в подготовке офферов обучение персонала согласно рабочим регламентам и санитарным требованиям, а также технологиям подготовки, обработки, хранения сырья и готовой продукции соблюдение товарного соседства, маркировки сырья и готовой продукции разработка регламентов и нормативных документов по работе кухни совместно с руководителем концепции участие в проектировании производства, с учетом товарных потоков, объёма сырья и готовой продукции подбор и расстановка нейтрального, технологического, теплового оборудования и инвентаря подбор пула поставщиков, с дублированием по основным позициям формирование участков внутри цехов, выделение рабочих зон и систем хранения подбор сотрудников в штат кухни проработка системы оптимизации и распределения заготовок, по времени и объемам, для равномерной загрузки кухни и поваров проведение тендера поставщиков оборудования по качеству и ценовой политике. оптимизация и распределение заготовок, по времени и объемам, для равномерной загрузки кухни и поваров на этапе запуска кухни. требования: от 3 лет на позиции шеф-повар, су-шеф опыт в постановке кухни желательный опыт в работе в iiko условия: работа в крупной федеральной сети возможность карьерного роста стабильный доход (оклад+ выполнение kpi показателей) стать участником новых ресторанных бизнес проектов
Адрес
Москва