компания "консул медиа" требуется су-шеф в ресторан с открытой кухней bella pasta обязанности: организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур и норм закладки сырья в соответствии с технологическими картами. составление заказов по продуктам, с учётом продаж предыдущего дня и фактических остатков. обеспечение своевременного получения продукции со склада, контроль качества, количества, сроков и ассортимента реализуемой продукции. контроль необходимого уровня запаса готовых продуктов. контроль маркировочных этикеток. контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников. совместно с шеф- поваром проведение инвентаризации на складе и кухне, анализ результатов . управление производственно-хозяйственной деятельности кухни. совместно с шеф-поваром управление и координация работы персонала кухни: формирование команды, комплектование штата работников, обучение и оценка персонала, составление наиболее оптимального графика работы поваров. обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни. контроль за соблюдением работниками техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. требования: организаторские способности и планирование креативность проявлять интерес к работе надёжность инициативность пунктуальность лидерские задатки уметь работать и управлять коллективом условия: возможность профессионального развития и карьерного роста. оформление по тк рф график работы: 5/2
Адрес
Москва