Шеф-повар

компания "mirage-hotel" в дружный современный коллектив грк «мираж» требуется шеф-повар! мы находимся в самом центре казани. из окон ресторана "милли" и номерного фонда открывается живописный вид на стены кремня, реку булак и мечеть кул-шариф. в наш комплекс входят: - ресторан milli со своей летней террасой с видом на кремль и кул-шариф- ресторан pivovar со своей пивоварней по австрийскими рецептам - номерной фонд из 109 номеров- конференц-залы- фитнес-центр с бассейном мы ищем себе в команду талантливого, современного и амбициозного шеф-повара, способного вместе с нами создавать и поддерживать хорошее настроение для себя, коллег и гостей! чем ты будешь заниматься? - обеспечение и контроль высокого качества подачи блюд; - осуществление бракеража готовой продукции; - разработка, внедрение и сезонное обновление меню; - разработка сезонных предложений и специальных промо; - разработка современного банкетного меню и постоянное усовершенствование; - организация питания спортсменов; - взаимодействие с отделами по вопросам организации мероприятий; - планирования заявок на продукцию; - планирования заготовок на завтрак и а-ля карт; - обеспечение отсутствия позиций в стоп-листе; - тесное взаимодействие с поставщиками, контроль цен и качества поставляемых продуктов; - составление и проработка технологических карт, калькуляционных карт в эл.виде.; - контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления продукции и полуфабрикатов и реализации; - организация учета продукции, инвентаря и оборудования (инвентаризация); - организация бесперебойной и эффективной работы кухни; - формирование команды сотрудников на кухне (подбор, обучение, ротация и т.д.); - составление графика работы подразделения; - обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и нормам личной гигиены. работа по системе хассп; - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; - проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. от вас мы ожидаем: - опыт работы в должности шеф-повара/ бренд-шефа в отелях (4* и 5*) и ресторанах premium уровня не менее 5-х лет; - высшее образование, специальные курсы, стажировки, мастер классы (наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию приветствуются); - хорошие организационные, управленческие, коммуникативные навыки; - ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат; - свежие креативные идеи, интересное сочетание продуктов и оригинальная, современная подача, способность обеспечить высокое качество кухни; - открытость всему новому и активная жизненная позиция - творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии! условия: график 5/2 с 9-18 (график ненормированный) оклад 90 000 + доплата 20 000 + % от продажи кухни + корпоративная карта официальное трудоустройство по тк рф стабильная, своевременная заработная плата соцпакет (оплачивается ежегодный отпуск, больничный) бесплатное комплексное горячее питание бесплатная парковка личного автомобиля от нас вы получите дружный, современный и динамичный коллектив профессионалов, который радушно примет и поможет быстро адаптироваться на новом месте работы! мы уважаем и ценим своих сотрудников! наши главные ценности - это: стабильность, профессионализм, уважение!