компания "ресторанный холдинг bulldozer group" обязанности: проработка и запуск меню; запуск сезонных специальных предложений; участие в проработках, дегустациях, внедрении и адаптации специальных предложений; организация работы кухни (в том числе техническое оснащение при необходимости), организация процесса взаимодействия между кухней и залом; работа с командой: обучение и аттестация персонала. разработка совместно с hr-департаментом программ лояльности и мотивации (включая дополнительное обучение). формирование кадрового резерва, ротация. формирование фот – планирование; контроль обратной связи от гостей; ведение документооборота (внутренние отчёты, табель и т.д.); контроль наценки, себестоимости (отчетность); контроль процессов приёма (качественные и количественные показатели), хранения и реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с установленными сан пин; соблюдение всех норм и требований в отношении работы с продуктами питания; участие в профессиональных конкурсах, выставках, коммуникация со сми и пр. отождествление и представление бренда компании. требования: суммарный опыт работы в данной сфере не менее 5 лет. успешный опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3-х лет; обязателен эффективный опыт управления командой не мене 10-ти сотрудников на смене единовременно; знание всех технологических процессов; знание санитарных норм и требований; знания правил и норм охраны труда, техники безопасности; законодательства в области работы с продуктами питания (в том числе производственный контроль и haccp); опыт работы по документообороту (ттк, инвентаризация и пр.); развитые управленческие и лидерские навыки, практические навыки обучения и мотивации персонала; умение самостоятельно решать вопросы в рамках своих полномочий; обучение и стажировки заграницей - будут являться вашим преимуществом. условия: финальная заработная плата обсуждается на собеседовании; официальное оформление.
Адрес
Москва