компания "ресторанный холдинг bulldozer group" требования: образование профильное; опыт работы в должности шеф-кондитера (строго!) от 3-х лет; профессиональный вкус, творческий подход к работе; отличное знание технологии приготовления разных видов кондитерских изделий; навыки работы с кондитерским оборудованием; знание составления технологических и калькуляционных карт. обязанности: работа над постоянным обновлением выпускаемой линейки продукции и её соответствием последним тенденциям ресторанной гастрономии; организация технологического процесса по приготовлению кондитерских изделий и выпечки для ресторанного холдинга; разработка новых рецептур; составление технологических карт; учёт и контроль товарных запасов; анализ конкурентов и их продукции; анализ рынка сырья; приготовление разных видов десертов из ассортимента согласно ттк (варка кремов, замешивание муссов, выпечка бисквитов и т.д.); контроль за соблюдением порционных и весовых стандартов изделий; соблюдение норм, правил и стандартов работ на пищевом производстве; обучение и расстановка персонала в цехе в соответствии с квалификацией. условия: график работы: 5\2 (не нормированный рабочий день); заработная плата: обсуждается индивидуально с успешным кандидатом.
Адрес
Москва