компания "рота" приглашаем на работу су-шефа в ресторан chalet обязанности: - руководство производственно-хозяйственной деятельностью горячего, холодных цехов, линии раздачи блюд: контроль за технологией приготовления, нормой закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены - обучение производственного персонала: формирование командной работы поваров - контроль временных стандартов приготовления блюд - формирование заявок на необходимые продовольственные товары, контроль сроков, ассортимента, цены, количества и качества их поступления и реализации готовой продукции - ведение первичной отчетной документации - контроль показателя food cost предприятия - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств - личное приготовление блюд - проведение ежемесячной инвентаризации требования: - знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов - знание стандартов и норм по санпин - самостоятельная разработка технологических карт - навыки управления персоналом, организация работы и мотивация персонала - способность к быстрому обучению и применению полученных знаний на практике - доброжелательность, энергичность, исполнительность - наличие действующий медицинской книжки требуемый опыт работы: 1–3 года условия: - график работы 3/3, ставка 3700руб/смена - бесплатное питание
Адрес
Москва