Заведующий производством( Сеть кофеен Шоколадница )

компания "сеть кофеен шоколадница" обязанности: - обеспечение ритмичной, бесперебойной работы всего основного цеха фк высококачественной кулинарной продукцией; - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; - своевременная подача заявки на оборудование и инвентарь; - контроль качества входящих продуктов на основное производство; - контроль бракеража готовой продукции; - участие в инвентаризации; - контроль за технологическими процессами приготовления блюд; - контроль за составлением технологических карт; - контроль за списаниями на производстве и питанием сотрудников; - разработка блюд нового меню; - контроль за санитарным состоянием рабочих участков основного цеха; - подача в отдел подбора персонала информации по текущим вакансиям, проведение собеседований, принятие решений о приеме сотрудников на работу и их увольнения; - контроль и закрытие табеля рабочего времени, принятие решений о премировании и штрафных санкциях к сотрудникам основного цеха; - взаимодействие с кофейнями по вопросам обеспечения их продукцией фабрики-кухни. требования: необходимо знать: - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - основы трудового законодательства; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда. условия: оформление по трудовой книжке, оплата 2 раза в месяц, на карту, выдача сменной одежды и обуви, двухразовое питание и т.д. з/п по итогам собеседования.