компания "спб гбпоу академия управления городской средой, градостроительства и печати" обязанности: планирование потребностей кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах разработка планов кухни организации питания по отдельным видам процессов проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий координация процессов кухни с другими службами организации питания разработка меню организации питания приготовление авторских блюд, напитков и кулинарных изделий входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания контроль параметров и режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания выявление отклонений от плана в работе кухни организации питания и их причин разработка и применение мер по повышению эффективности работы кухни организации питания подготовка отчетов о результатах работы кухни организации питания за отчетный период требования к образованию и обучению: - среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или высшее образование - бакалавриат - рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации требования к опыту практической работы: - не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования особые условия допуска к работе: - наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров условия: 5-тидневная рабочая неделя соблюдение норм тк рф
Адрес
Санкт-Петербург