Заведующий производством( ФГАОУ ВО Российский университет транспорта (МИИТ) )

компания "фгаоу во российский университет транспорта (миит)" обязанности: осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. осуществляет расстановку поваров и других работников производства. составляет график выхода поваров на работу. контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка требования: знать :программу "парус" постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов условия его эксплуатации; организацию оплаты и стимулирования труда основы трудового законодательства; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда высшее профессиональное образование и опыт работы на руководящих должностях в системе общественного питания . условия: трудоустройство согласно тк рф; стабильная, своевременная заработная плата режим работы 5/2 с 8.00 до 17.00( выходные суббота, воскресенье )