компания "эльмаркет" требования: высшее профильное образование; опыт работы на пищевом производстве на руководящей должности не менее 5 лет; знание требований санпин, нормативных документов; знание принципов насср, iso 22000; знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов; знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности; знание правил расчета себестоимости изготовляемой продукции; наличие действующей медкнижки; опытный пользователь пк, 1с обязанности:- стандартизация производственной деятельности в соответствии с разработанными стандартами предприятия. анализ результатов производственной деятельности, причин вызывающих простой оборудования и снижения качества продукции. - разработка ттк с занесением проработок готовых блюд и полуфабрикатов в программу 1с. - контроль выполнений сменного задания, проведение бракеража, контроль выполнения санитарных требований программы хаасп. - проведение инвентаризаций, снятие остатков. - контроль отгрузки готовых блюд и контроль приемки сырья. - адаптация рецептур под возможности имеющегося технологического оборудования. - проведение пуско-наладочных работ при введении новой техники (в части технологии), анализ ее использования, составление обоснований на внедрение нового технологического оборудования. - ведение технологической документации. - построение хронометража производства. - полное руководство производственным процессом: оценка входящего сырья (хранение, калибровка, дисперсность), технический контроль (соблюдение рецептур, правила потерь, обучение), нормосчет, нормоконтроль, расчет себестоимости. - расчет спецификаций входящего сырья под нужды производства с последующей заменой и удешевлением. оптимизация затрат за счет введения в рецептуры заменителей сырья, пав и стабилизаторов (расчет граммовки и оценка спецификаций). - организация и проведение мастер-классов для персонала; - контроль выполнения установленных норм выработки; - составление графиков выхода на работу персонала; - контроль соблюдения рабочими трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности. условия: зарплата от 70 000 до 90 000 руб/мес; график работы: 5/2 полный рабочий день; официальное оформление по тк рф; оплачиваемый отпуск; стабильный заработок; дружный коллектив; возможность карьерного роста;
Адрес
Москва