компания "таратина мария владимировна" курортный отель 5*, расположенный в окружении гор красной поляны, приглашает в свою команду шеф-повара. концепция - создание для гостей атмосферы полного расслабления и гармонии. в том числе и с помощью особой кухни в ресторане отеля - сочетание healing-направления и актуальных гастрономических тенденций. функционал шеф-повара: организация бесперебойной работы кухни. разработка и обновление меню ресторана. разработка и внедрение ттк, продуктовой матрицы актов проработок и таблиц кроссинга продуктов совместно с бухгалтерией. разработка и внедрение нормативной документации для бесперебойной работы и координации действий кухни ресторана. участие в поиске, обучении, адаптации и мотивации персонала кухни совместно с hr-отделом. разработка сезонных и special предложений, гастро-ужинов. восстановление документации и отчётности. контроль за соблюдением стандартов качества, санпин. управление и организация расходов кухни. участие в планировании, бюджетировании. проведение и аналитика данных инвентаризации. работа на выездных мероприятиях в случае необходимости. требования к знаниям и опыту: опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет в ресторанах премиум- сегмента с европейским, итальянским и фьюжн направлением. опыт работы в ресторанах или службах доставки «здорового питания», «эко-гастрономии», «detox- направления». знание основ нутрициологии будет существенным преимуществом. успешный опыт операционного управления кухней либо производством. опыт работы в ресторане при отеле - будет существенным преимуществом (шведский стол - особенный бизнес-процесс). зрелый руководитель, умеющий работать в команде, обучать сотрудников и заряжать на результат. опыт руководства коллективом от 20 человек. условия: официальное «белое» оформление; релокационный пакет. компенсация расходов на проживание. служебный трансфер от и до места работы. заработная плата обсуждается с успешным кандидатам по итогам собеседовании («вилка» 180 000-200 000 на руки). выплата заработной платы в фиксированные даты 2 раза в месяц.
Адрес
Краснодар