компания "гуд-фуд" обязанности: разработка, внедрение и организация технологических процессов пекарни в соответствии со всеми нормами; составление ттк для пекарни; проверка качества поступающего на производство сырья; оценка качества приготовления полуфабрикатов по физико-химическим (влажность, температура, кислотность) и органолептическим показателям; оценка качества готовых изделий по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с действующими техническими условиями; контроль процесса охлаждения и упаковывания (масса нетто, качество упаковки и правильность нанесения маркировки); осуществление своевременной выбраковки продукции на стадии технологического процесса; руководство технологическими процессами пекарни, расчет рецептур, расчет пищевой ценности, участие в разработке новых продуктов; работа с документацией в рамках своих обязанностей; работа над снижением себестоимости продукции, оптимизации производственных затрат и процессов при улучшении качества продукции; ведение производственной документации: журналы, документация по хассп ; обучение линейного персонала технологии приготовления блюд; участие в ведении производственного учета (снятие остатков, проведение инвентаризации). требования: опыт работы в должности технолога пекарного цеха на производствах фабриках-кухнях, сетевых ресторанах, умение работать руками; высшее профильное образование (инженер-технолог, технолог пищевого производства); знания требований санпин к производству и реализации продукции в ритейл; знание технологических процессов по выпуску продукции. знание требований хассп; знания технологии приготовления продукции (пекарное направление); знание требований к оборудованию и требований к качеству готовых блюд. условия: работа в стабильной и надежной компании с 16 - летней историей; просторные и светлые производственные цеха с современным оборудованием; официальное трудоустройство; график работы: 5/2 с 09.00-19.00 или с 10.00 до 20.00; регулярная и своевременная выплата заработной платы; бесплатное питание; карьерный и профессиональный рост.
Адрес
Москва