Медицинская сестра диетическая/Медицинский брат диетический( ГБУ ЦССВ им. Г.И.Россолимо )

компания "гбу цссв им. г.и.россолимо" обязанности выполнение профилактических, лечебных, санитарно-гигиенических мероприятий, порученных руководителем структурного подразделения координация деятельности персонала пищеблока, находящегося в распоряжении. взаимодействовие с сотрудниками пищеблока, службами по вопросам организации питания осуществление контроля за работой пищеблока, санитарным состоянием всех цехов и помещений, санитарным состоянием посуды, инвентаря, оборудования. выполнением правил личной гигиены работников пищеблока составление ежедневной сводки движения воспитанников (с учетом госпитализации, гостевого режима, убытия и поступление детей) ежедневная подготовка совместно с шеф-поваром меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов) осуществление контроля за правильностью закладки продуктов и бракеражем готовой пищи (снятием пробы), отбором всех блюд для суточной пробы перед каждым приемом пищи согласно меню, выполнением технологических методов приготовления блюд, правильностью отпуска блюд в соответствии с раздаточной ведомостью осуществление контроля соблюдения санитарных правил и правил личной гигиены работниками пищеблока в процессе приготовления пищи внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. проведение учебных занятий с работниками пищеблока по соблюдению санитарно-эпидемиологического режима пищеблока ведение медицинской, учетно-отчетной документации пищеблока контроль за выполнением утвержденных норм продуктов питания для проведения своевременной коррекции в меню следующей декады с периодичностью один раз в 10 дней. подсчёт количества пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) и калорийности рациона (средняя за месяц на одного ребенка в день) с периодичностью один раз в месяц ведение накопительной ведомости по расходу продуктов питания осуществление контроля за поступающими на продовольственный склад продуктами питания, хранением, выдачи и сохранности продуктов питания в учреждении организация и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания участие в работе совета по лечебному питанию проведение анализа выполнения натуральных и денежных норм по питанию оформление дополнительного питания проведение ежедневной корректировки «требований на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» составление «ведомости на отпуск отделениям рационов питания» составление и вывешивание меню с указанием выхода готовых блюд проведение контроля условий хранения пищевой продукции в холодильных камерах, на полках, стеллажах определение качества полуфабрикатов после первичной обработки продуктов. проведение контроля соблюдения норм закладки продуктов, технологии приготовления пищи, контроля отпуска блюд с пищеблока проведение бракеража готовой пищи на пищеблоке ведение первичной учетной и отчетной документации по виду деятельности заполнение медицинской документации, в том числе в форме электронного документа участие в обеспечении внутреннего контроля качества и безопасности медицинской деятельности, использование медицинских информационных систем и информационно-телекоммуникационной сети «интернет» осуществление контроля за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстранение и запрет работ лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями требования среднее профессиональное образованиепо специальности "сестринское дело" сертификат специалиста по специальности "диетология" условия 40-ая рабочая неделя