компания "ершова екатерина" котаны, редкий шанс и большая удача ! мы ищем шефа. ведь все разбирающиеся понимают, что среди демократичного эйжина покерамен - топчик мы - азиатское бистро в самом центре перми в трендовом формате. наше заведение за год стало супер успешным и продолжает обрастать легендами. шеф миша, с кем мы накормили том ямом пол перми, переезжает в другой город в начале октября. времени не много. кого ищем по софтам ! вот чтоб сразу было понятно: без юморка, здоровой самоиронии и внутреннего баланса у нас можно сдохнуть ). истерики и эмоциональные качели нам не подходят. способность быть лидером, вести за собой - очень важна! у нас много творческих, харизматичных ребят и в зале и на кухне. нужно стать для них авторитетом. гибкость, когнитивная пластичность. навык введения изменений. искренний интерес к тенденциям, желание реализовывать новые тренды: и гастрономические, и технологические и управленческие. важно, чтобы шеф принял «наш вкус» и начал его развивать. человек должен быть с сильным характером, готовый отвечать именем за продукт. задачи: вкратце — закрытие полностью вопросов по кухне: — отсутствие стопов — обучение и адаптация новичков — закрытие кадровых брешей — работа с поставщиками — работа на открытой кухне 5 дней в неделю минимум по 4 часа. — общение с гостями — разработка и внедрение новых позиций меню, сезонка. — инвентаризация продуктов — заведение накладных в айкко — сохранение вкуса текущих лидерских позиций ! факты: 500 гостей в день 42 посадочных места (30 зал,12 летник) 25 человек - общий штат кухни. планируем запустить доставку в конце августа. это тоже зона контроля шефа. шеф имеет право влиять на: выбор и расстановку оборудования, выбор формата обучения и стажировок, выбор поставщиков, материальное поощрение поваров в команде. что взамен: зп 100 000 готовы вкладывать в развитие шеф повара: конкурсы, обучения, gastreet, стажировки в ресторанах (москва, питер).
Адрес
Пермь