компания "волконский, кондитерская" обязанности: формирование ассортиментной стратегии производства блюд и кулинарных изделий в компании применение авторских разработок разработка и внедрение новых блюд и кулинарных изделий на производстве и в кафе обеспечение своевременного и качественного ввода новой продукции в производство; разработка плана производства; обеспечение производства наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов; требования к сырью, продукции; сроки годности и др.); проведение анализа и отбора поставщиков сырья для ввода новых блюд и кулинарных изделий; анализ состояния оборудования на производстве, проведение модернизации и автоматизации производства; регулярный анализ и оптимизация технологических процессов; организация контроля качества входящего сырья (проработки сырья, составление акп). проведение подбора, обучения, адаптации персонала, проведение тренингов, мастер-классов на производстве и в кафе; создание постоянного резерва персонала разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов, принятых в компании. требования: опыт работы на аналогичной должности опыт запуска, построения, коррекции, оптимизации технологических процессов на производстве опыт разработки, внедрения на производстве и вывода на поток новых блюд и кулинарных изделий; опыт обучения и адаптации персонала знания нормативной документации по управлению и контролю качества правил санитарии и гигиены в пищевой промышленности знание современных видов сырья (комплексное сырье и моно-ингредиенты) знание принципов расчета рецептур, потерь, расчет себестоимости; пк – опытный пользователь. наличие действующей медицинской книжки оперативное лидерство / проектное управление для получения результата условия: график работы – 5/2 оформление в соответствии с тк рф; место работы на ст. м. «кутузовская», «парк победы» (7-10 минут пешком)
Адрес
Москва