Пекарь-кондитер( Craft Street Kitchen by Old Street Pub-кофейня (Есеркеева-Копабаева) )

компания "craft street kitchen by old street pub-кофейня (есеркеева-копабаева)" обязанности: выпечка хлебобулочных изделии по технологическим картам. подготовка десертов по технологическим картам обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня; уметь пользоваться любым оборудованием кухни и пекарни, и следить за его сохранностью производить предварительную заготовку продуктов по мере необходимости; готовить основную продукцию, входящую в меню заведения, строго соблюдая технологический процесс и согласно технико-технологическим картам заведения; отпускать готовые блюда строго по чекам; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов (выставлять на первый план на полках холодильников и использовать в первую очередь продукты с истекающими сроками годности); контролировать сроки реализации продуктов и правила хранения (хранить продукты при соответствующем температурном режиме, в закрытых боксах с датированными стикерами); ежедневно подготавливать список необходимых для кухни продуктов, передавать их администратору; поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями сэс; проводить плановые инвентаризации; требования: знание основ приготовления теста по ттк умение четко составлять заявку на закуп продукции знание стандартов хранения п/ф,сырья умение работать с п\ф разработка новых рецептур условия: график 5\2 с 8:00 до 20:00 "возможность уходить раньше,после приготовления нужного объёма продукции" работа в новой открывающейся кофейни правильного питания. преимущественно на цельнозерновой муке. знание стандартов пп приветствуется!