Технолог мясо-рыбного цеха

компания "гринн, корпорация" разработка нового конкурентоспособного ассортимента, рецептуры новых блюд и планирование ежедневного ассортимента по п/фабрикатам, готовым блюдам. контроль запасов сырья и п/ фабрикатов, необходимых для производства. своевременное доведение информации по запасам продуктов до зам. директора по производству. прием продуктов по качеству, количеству и комплектности с сопутствующими документами (ветеринарное св-во, заборные листы, …) обеспечение разнообразия ассортиментного перечня в соответствии с плановым заданием по цеху. соблюдение технологии приготовления мясных п/фабрикатов, готовых блюд, соблюдением технологических карт и норм закладки, выхода и бракеража. участие в мероприятиях, снижающих издержки производства. ритмичный выпуск продукции. выполнение плана продаж (общего и по определенным группам ассортимента), участие в организации мероприятий, стимулирующих и оптимизирующих процессы продаж. своевременный отпуск продукции мясного цеха и в торговый зал и удовлетворение заявок продавцов торгового зала по ассортименту и количеству, проверка качества и безопасности выпускаемых продуктов, п/фабрикатов. обеспечение условий хранения и сохранности сырьевых запасов, п/фабрикатов, готовой продукции соблюдения обязательных требований, установленных правовыми документами с целью обеспечения санитарного и технического состояние оборудования и производственных помещений. . обеспечение наличия торгового оборудования и инвентаря необходимого для хранения, производства и реализации учет и ведение отчетной документации и своевременное представление отчетной документации о производственной деятельности непосредственному руководителю и в бухгалтерию. полный соц. пакет, график работы5/2, оформление согласно ткрф