Шеф-повар

компания "нетландия" обязанности: руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения • внедрять и осуществлять выполнение программы производственного контроля (ппк) и системы мониторинга и контроля производственных процессов и контрольных точек (хасп)• вести и предоставлять отчетность о производственной деятельности кафе• участвовать в подготовке бюджета затрат по статьям, относящимся к кафе• взаимодействовать с поставщиками, проводить маркетинговый анализ рынка поставщиков, подготавливать необходимые документы и сведения для заключения договоров на поставку продуктов и тмц• составлять технологические карты на бумажном и электронном носителях для размещения в системе iiко• производить бракераж готовой продукции• осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд, нормы закладки сырья, своевременности отдачи блюд• на основе изучения потребительского спроса вносить предложения по улучшению меню• формирование и управление командой• распределять производственные задания, осуществлять их расстановку и ротацию сотрудников• проводить собрания смен и участвовать в общих собраниях парка• осуществлять поиск и подбор персонала на вакантные должности, проводить интервью с соискателями• составлять графики работы и обеспечивать соблюдение сотрудниками режима работы и графиков работы• организовывать и проводить обучение (стажировку) вновь принимаемых сотрудников• контролировать качество и культуру обслуживания, поддерживать приятную и дружелюбную атмосферу• рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием и проводить соответствующие организационно-технические мероприятия требования: опыт работы шеф-поваром от 3-х лет высшее образование os windows, быть уверенным пользователем ms word, ms excel и т.п. медицинская книжка способность к наставничеству профессиональные знания: основные положения законов, постановлений, распоряжений, приказов, других нормативных актов государственных органов по вопросам оказания услуг принципы организации производства и управления кафе основы маркетинга порядок ценообразования, экономику общественного питания передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания гостей правила и нормы производственной санитарии и гигиены правила оформления первичной документации порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности правила инвентаризации правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке личные компетенции: аккуратность внимательность чистоплотность исполнительность условия: 1. место работы: трц "аура", сургут, нефтеюганское шоссе 12. официальное трудоустройство, стабильная зарплата4. режим работы 2/25. компания обучает, дает возможность развиваться и строить карьеру.6. вкусное бесплатное питание для сотрудников.7. бесплатный медицинский осмотр8. бесплатный вход в парк для детей сотрудников9. 25% скидка на меню семейного кафе10. оплата труда: 75т.р + kpi бонусы