компания "парк-отель горный" требования: подготавливать сырье к производству оценивать качество сырья по органолептическим показателям замешивать тесто для различных видов хлебобулочных изделий, кексов, печенья оценивать качество полуфабрикатов при замесе по органолептическим показателям определять различными методами готовность опары и теста в процессе созревания работать с полуфабрикатами из замороженного теста формовать изделия и отделывать поверхность полуфабрикатов устранять дефекты тестовых заготовок различными способами обслуживать технологическое оборудование для приготовления, разделки и выпечки изделий определять готовность изделий к выпечке устанавливать и контролировать режимы выпечки оценивать качество выпеченных изделий по органолептическим показателя знать: особенности химических процессов, которые происходят во время приготовления хлебобулочных изделий характеристику хлебопекарного сырья и требования к качеству правила подготовки сырья к пуску в производство способы приготовления различных видов теста устройство и принцип работы технологического оборудования для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий способы разделки различных видов теста (песочного, слоеного, заварного и других), полуфабрикатов, кексов режимы выпечки различных видов изделий методы органолептической оценки сырья методы определения готовности полуфабрикатов и готовой продукции ассортимент хлебобулочной продукции нормы и правила взаимозаменяемости сырья санитарные нормы и правила хлебопекарного производства требования к качеству готовой продукции требования к упаковке и маркировке изделий и правила укладки изделий. условия: официальное трудоустройство, соцпакет; проживание и питание на территории комплекса за умеренную плату
Адрес
Новосибирск