Повар (КАД, 25-й километр, Бугровское сельское поселение, Всеволожский район)

компания "лукойл" 1. обеспечивать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря, в соответствии с правилами, установленными для оборудования и инвентаря; 2. знать ассортиментный перечень блюд, которые готовятся в горячем и холодном цеху; 3. соблюдать технологию приготовления, нормы закладки, приемы и правила холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов (из мяса, птицы, рыбы, овощей, творога, молока, кондитерских изделий и яиц) необходимых для работы холодного и горячего цеха; 4. разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий; 5. подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 6. осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов; 7. готовить и оформлять холодные, горячие блюда, в том числе супы, отвары, бульоны, легкие закуски разнообразного ассортимента; 8. готовить и оформлять блюда (в том числе экзотические) из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, дичи, рыбы, моллюсков и ракообразных, овощей, грибов. 9. готовить и оформлять блюда из творога, сыра, макаронных изделий, мучные блюда из разных видов муки и изделия из теста разнообразного ассортимента; 10. готовить и оформлять холодные и горячие десерты; 11. готовить и оформлять блюда здорового питания и диетические блюда; 12. готовить и оформлять блюда стрит-фуд; 13. контролировать качество приготовления и маркировки блюд, заготовок и п/ф, безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; 14. контролировать хранение и расход продуктов на производстве; 15. в течение всей смены обеспечивать необходимое количество и качество п/ф, заготовок (в том числе экзотических и редких видов овощей, фруктов и грибов) и готовых блюд, необходимых для бесперебойной работы холодного и горячего цехов и раздачи (в соответствии с заказами раздачи, с учетом времени суток и средней проходимости блюд); 16. презентовать готовые блюда, напитки, кулинарные изделия потребителям; 17. оценивать наличие запасов сырья, полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 18. составлять и подавать заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; 19. получать от поставщиков и складировать сырье и полуфабрикаты с соблюдением правил товарного соседства, температурных режимов и сроков реализации продуктов, п/ф и готовых блюд; 20. в случае обнаружения некачественных/превысивших срок годности/реализации продуктов, блюд и п/ф информировать руководителя азс, осуществлять их утилизацию в соответствии с установленными правилами; 21. контролировать расход продуктов. готовить товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; 22. рационально использовать расходные материалы: растительные масла, воду, электроэнергию, полотенца, ветошь и т.д; 23. соблюдать технику безопасности, знать правила работы на тепловом и механическом оборудовании; 24. выполнять правила работы на всех позициях горячего и холодного цехов; 25. поддерживать высокий уровень чистоты оборудования, инвентаря, и гигиены (в том числе личной) в соответствии с установленными стандартами; 26. осуществлять мойку, обтирку, сушку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента и тары вручную и на посудомоечных машинах в случае отсутствия помощника на кухне; 27. не допускать порчи оборудования и инвентаря; 28. применять сиз в соответствии с действующими нормами и характером выполняемой работы; 29. своевременно проходить медицинский осмотр;