компания "торговый центр строй сити kz" в новый апарт отель 4* приглашаем су-шеф. открытие отеля в ноябре 2022 года.для гостей будут доступны: 72 комфортных апартамента, 4 конференц-зала, кофейня, банкетный зал и современно оснащённый фитнес зал. направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества. проводит работу по совершенствованию прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества производимых блюд. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада. на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. осуществляет расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу. проводит бракераж готовой пищи. организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности и производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. проводит тренинги по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. контролирует работниками соблюдение правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. требования шеф-повар должен знать: законодательные и иные нормативные правовые акты республики казахстан, касающиеся организации общественного питания. организацию и технологию производства. ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. основы рационального и диетического питания. порядок составления меню. правила учета и нормы выдачи продуктов. нормы расхода сырья и полуфабрикатов. калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них. стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. экономику общественного питания. основы организации труда. законодательство о труде. правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. мы искренне верим, что основа любого бизнеса - это люди.залог нашего успеха - сильная и профессиональная команда, которая любит свое дело и развивается на протяжении всего пути в компании.
Адрес
Казахстан Алматы