Технолог 1 категории по организации общественного питания

компания "газпром питание" обязанности: технолог 1 категории обязан: 1.1 осуществлять контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами вложения сырья, разнообразием ассортимента, производством полуфабрикатов, санитарно-гигиенических условий, сроков хранения и реализации полуфабрикатов и готовой продукции в столовых, цеха хлебопечения. 1.2 составлять отчеты по деятельности предприятий общественного питания (далее –п.о.п) и цеха хлебопечения за месяц, квартал, год : - «анализ структуры товарооборота по каналам реализации п.о.п»; - «стоимость стандартного обеда»; - «анализ наценок и надбавок применяемых в п.о.п.»; - «анализ количества питающихся в день в п.о.п.»; - «анализ о минимальной и максимальной стоимости обеда в п.о.п.»; - «анализ состояния производственных цехов по цеху хлебопечения»; - «справка о выполнении плановых заданий»; - «ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий». 2.3 обеспечивать правильное оформление и применение технологических карт и другой нормативно-технической документации. 2.4 проводить производственный контроль в предприятиях общественного питания. требования: технолог 1 категории обязан знать: 3.1 постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации. 3.2 конструкцию изделий или состав продукта, на который разрабатывается технологический процесс. условия: опыт работы от 3 лет образование: высшее специальность по образованию: технология