компания "grao de cafe" обязанности: контроль работы всех подразделений кухни обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии технологическим картам разработка меню кулинарии, копчение, мясная-рыбная гастрономия, полуфабрикаты. разработка и составление технологических и калькуляционных карт составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления реализации контроль за санитарным состоянием производственных помещений, строгим соблюдением производственным персоналом санитарно-гигиенических норм и требований участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей поиск сотрудников на все позиции требования: знание санпин и требования роспотребнадзора продолжительный опыт работы на должности шефа или руководителя кулинарного производства опыт управления большим коллективом и создания успешной профессиональной команды. отличное знание технологических процессов и умение их эффективно выстраивать. понимание и контроль качества сырья и себестоимости. чёткие стандарты работы. знание современных технологий приготовления. условия: график: гибкий график сверхурочная работа: возможна возможность творить и создавать кулинарную историю. работа в новом проекте на новом оборудовании
Адрес
Москва