компания "спортмарафон" ищем в команду опытного и активного шеф-повара. вас ждет работа в новом современном гастросалоне на базе собственных фермерских продуктов. обязанности: работать с персоналом: создавать команду, осуществлять подбор и обучение, организовать работу персонала, предлагать мотивационные программы; тщательный подбор и работа с поставщиками. умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости; работа с фуд костом; технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей; соблюдение санитарных норм и гигиены кухни; контроль качества готовых блюд; разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли; разработка сезонных меню; разработка технологических карт; работа с гостями, проведение мастер классов; требования: умение работать с российскими продуктами, в том числе фермерскими (закупки); высшее профессиональное образование; отличное знание современной европейской кухни; опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 50 чел, уровень casual, upper casual не менее 3 лет; знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости; знание санпин (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство); хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность; умение работать в стрессовых ситуациях и при большой нагрузке условия: з/п от 150 000 руб на руки; оформление по тк рф, испытательный срок - 3 мес; дружелюбность, открытость со стороны коллег, так и руководства; перспективы активного развития/роста вместе с компанией; отличное знание современной русской и европейской кухни
Адрес
Москва