компания "огку цзн киренского района" обязанности: осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы. выкладывает печенье и пирожные на листы. определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию. смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф, закладывает в жир (фритюр). контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра. определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает, глазирует изделия; разукрашивает их измельченными орехами, сахарной пудрой и т.п. обслуживает пекарские камеры? жарочные шкафы, автоматы для изготовления пончиков и прочее оснащение. осуществляет первичную обработку сырья, просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение. просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое тесто (опарное, безопарное), тесто для лаваша, коржей, пряников и т.п. изготавливает разнообразные формы и подготавливает сырье к ним. требования: должен знать, ассортимент изделий; режим и продолжительность выпекания и жаренье изделий; способы регулирования продолжительности выпекания; нормы выхода готовых изделий; факторы, которые влияют на выпекание; приемы первичной обработки сырья, которые используются в кондитерском производстве; технологию изготовления дрожжевого теста, теста для лаваша, коржей, печенья; правила формирования изделий; рецептуру изготовления разнообразных фаршей, сиропов, режим охлаждения готовых изделий; правила работы предприятий общественного питания; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оснащения, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе; правила и нормы охраны работы, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. условия: полная занятость
Адрес
Киренск