компания "гастроном" в группе компаний современного пищевого производства готового полезного питания открыта вакансия технолога (су-шефа) цеха кулинарии обязанности: расчёт технологических карт и себестоимости продукции, детальное понимание расчета и учета потерь. проработка блюд и расчет пищевой энергетической ценности, калорийности блюд. составление спецификаций на сырье и готовую продукцию, актов проработки сырья и блюд с составлением соответствующей документации. участие в разработке ассортимента под имеющиеся мощности. ежедневный контроль соблюдения технологических карт при выработке продукции, норм расхода сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов, выходов готовой продукции. контроль ценообразования продукции и работа по ее удешевлению. контроль качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, готовой продукции. контроль производимой продукции на соответствие требований к качеству и срокам годности. анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению. проведения обучения, инструктажей, составление инструкций и ведение журналов. разработка новых и улучшение существующих технологических процессов для повышения их эффективности, их внедрение применение принципов iso и haccp на практике подготовка, участие в аудитах и различных проверках. комплексное управление персоналом, составление графиков работы персонала (штат до 30 чел). требования: - высшее профильное образование (технология пищевого производства). опыт работы в пищевом производстве (фабрика –кухня) от 2-х лет отличные организаторские способности, умение анализировать производственные задачи, адаптировать их для выполнения. условия: - график работы 5/2, при необходимости обсуждается. -комфортные условия работы на фабрике -кухне в 3 минутах пешей доступности от мцд бескудниково. - широкий спектр интересных и амбициозных задач, возможность развивать себя и бизнес. - официальное оформление по тк.
Адрес
Москва