компания "арс" обязанности: - организация работы кухни по санитарным нормам, ведение соответствующей документации; - организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; - контроль товарного соседства и маркировок; - ежедневное ведение и контроль документооборота производства; - контроль себестоимости на запланированном уровне; - составление заказов на необходимые продовольственные товары и сырье; - разработка и введение сезонных блюд и спецпредложений; - проведение инвентаризации и снятие промежуточных остатков. требования: - образование высшее/среднее специальное; - опыт работы на аналогичной должности не менее 3-х лет; - знать организацию и технологию производства; - знать ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - знать порядок составления меню; - знать правила учета и нормы выдачи продуктов; - знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - знать стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - знать правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - знать виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - развитые коммуникативные качества и управленческие навыки. условия: - место работы: загородный клуб артиленд, г. балашиха, новское ш., ж. 10; - оформление согласно тк рф; - график работы 5/2; - корпоративное питание; - корпоративный транспорт; - возможность профессионального роста.
Адрес
Москва