Шеф-повар( Управляющая компания ALATAU PLAZA (ТРЦ «Aqtobe Mall») )

компания "управляющая компания alatau plaza (трц «aqtobe mall»)" обязанности шеф повара в детском развлекательном центре jungle park проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению новых технологий, эффективному использованию техник, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню. организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. экономику общественного питания. проведение инвентаризации, выявление излишков и недостач 1)плановые и внеплановые инвентаризации, локальные и общие ревизии; требования: калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них порядок составления меню правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов нормы расхода сырья и полуфабрикатов осуществлять расстановку поваров и других работников кафе. составлять график выхода поваров на работы. условия: питание за счет компании соц.пакет