компания "фгбу объединенный санаторий сочи, удп рф" обязанности: организация работы бригады поваров ресторана шведской линии. контроль работы бригады поваров. оценка результатов деятельности. реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины, регламентов и стандартов. подготовка мер по повышению эффективности работы. контроль качества выпускаемой продукции. осуществлять руководство производством кухни ресторана. направлять деятельность подчиненных на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, количества и качества в соответствии с производственными заданиями, нормами и правилами. проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению и обучению профессионального мастерства работников с целью повышения качества выпускаемой продукции. оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы. распределять задания между подчиненными в рамках выполнения ими своих должностных обязанностей в зависимости от их умений, определять их степень ответственности. представлять отчеты о результатах работы бригады поваров за отчетный период. составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать их своевременное получение со склада, отслеживать сроки годности, ассортимент, количество и качество преступаемого сырья и товара. готовить и оформлять все блюда, а так же требующие особой сложности в приготовление и обработке. проводить инструктаж по технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и другим производственным вопросам. осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, норм закладки сырья. контролировать условия и нормы хранения продуктов на производстве. проводить бракераж готовой продукции, отбирать суточные пробы. презентовать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия потребителям. следить за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов. поддерживать общекультурный и профессиональный уровень. соблюдать правила трудовой и производственной дисциплины, правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, требования производственной санитарии и гигиены. проходить обучение и проверку знаний. принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. следить за чистотой на производстве, санитарным состоянием всех подсобных помещений, освещением, экономией электроэнергии. исполнять и доводить до сведения подчинённых относящихся к ним приказы и распоряжения директора учреждения и непосредственного руководства. своевременно вести, оформлять и передавать документацию в соответствии с установленным порядком. требования: опыт работы поваром или бригадиром, шеф - поваром от 3 лет профессиональное образование обязательно наличие трудовой книжки с записями о работе поваром или бригадиром. опыт работы на шведской линии от 150 человек. условия: полный социальный пакет. официальное оформление. стабильная ( не сезонная ) работа в государственном предприятие. карьерный рост. график 5/2
Адрес
Сочи