компания "управляющая компания отель" новый проект грузинской кухни приглашает на работу су-шефа. в сопроводительном письме обязательно указать опыт работы с кавказкой кухней, указать, как разбираетесь в мясе и способах его приготовления. обязанности: обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в ресторане, руководство сменой на кухне организация работы персонала‚ обучение новых сотрудников. составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. общение с поставщиками фреша (мясо, овощи/фрукты) напрямую. организация и контроль технологического процесса приготовления блюд обеспечение выполнения заказа, контроль соблюдения рецептур и технологии при приготовлении блюд сотрудниками кухни активное участие во внедрении‚ измененного или введения нового продукта в производство осуществление контроля за технологическими процессами (соблюдение всех санитарных требований) контроль качества сырья‚ продукции‚ качества выпускаемого продукта контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов. проведение инвентаризации‚ снятие остатков организация и проведение генеральных уборок формирование команды, участие в формировании мотивационных программ персонала требования: желательно наличие опыта в ресторанах кавказской кухни, хорошо разбираться в мясе и способах его приготовления опыт работы на должности су-шефа/ шеф - повара не менее 3-х лет. опыт управления командами от 20 человек. организация работы кухни в отношении дисциплины труда, контроля качества, инвентаризаций. условия: сменный график работы 2/2; 3/1 возможны кратковременные командировки на стажировки и обучение в ростов на дону.
Адрес
Москва