компания "птицы и пчёлы" идеология ресторана диктует высокие требования, поэтому на работу приглашается уникальный творческий и ответственный шеф-повар, который обеспечит высочайший уровень кухни. идеология кухни – загородная, авторская, включающая в себя лучшее из русской, европейской, восточной кухонь. комплектация технологического оборудования – 100%. тепловое – газовое. уровень – самый высокий. обязанности: актуализация и создание меню, разработка оформления и подачи блюд, создание сезонных предложений; контроль и анализ себестоимости блюд; разработка технологических и калькуляционных карт с учетом калорийности; обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации; организация бесперебойной и качественной работы персонала; контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара; систематическое проведение входного контроля качества продуктов; контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов, маркировки и сроков годности на объектах; проведение плановых инвентаризаций; контроль соблюдения технологий приготовления блюд на объектах; регулярный контроль на объектах санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений; регулярный контроль на объектах технического состояния кухни и производственного оборудования. требования: высшее технологическое или среднее специальное профильное образование; опыт работы шеф-поваром / начальником производства; опыт руководства коллективом от 20 человек; знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; ответственность и исполнительность; креативность; умение внедрять стандарты и контролировать их исполнение; пк – опытный пользователь word, excel, iiko; личные качества: аналитическое мышление и хорошие организаторские способности; креативность; отличные коммуникативные навыки, харизма, аккуратность, исполнительность, оперативность; сильная внутренняя мотивация; умение формулировать и четко излагать свои мысли. условия: график работы и заработная плата обсуждается с успешным кандидатом; оформление согласно тк рф; место работы: новая москва, калужское шоссе, 15 км от мкад, сосенки, 47 а для иногородних кандидатов предусмотрено проживание. желательно иметь портфолио, дающее представление о вашем образном мышлении, чувстве стиля, вкусовых предпочтениях. дорогие соискатели! очень просим внимательно прочитать список обязанностей и сразу же оценить свои силы. убедительная просьба указывать место вашего проживания!
Адрес
Москва