Шеф-повар

Новый Кафе - Бар приглашает в команду профессионала своего дела - шеф-повара!Наш Бар – это место встречи друзей, уютное заведение, куда хочется вернуться. Мы особенно трепетно подходим к формированию команды, для создания домашней, семейной атмосферы, а это, прежде всего гостеприимство и радушие, искренний сервис и "горящие глаза". ВАШИ ГЛАВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ: Формирование эффективной команды сотрудников; Принимать участие в проведении интервью сотрудников кухни; Организация и контроль процесса адаптации. стажировки, обучения и аттестации персонала кухни; Организация производственных процессов; Организация работы поваров на смене и личное участие в процессе приготовления и проработок блюд; Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Подбор поставщиков; Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; Расстановка поваров и других работников производства; Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.; Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготовления блюд; Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд; Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов; Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей; Организация и контроль процесса введения нового меню, проведение дегустации; Проведение ежемесячной инвентаризации, ежемесячное снятие остатков; Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок); Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам; Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; Внесение эффективных предложений руководству по вопросам организации и условий труда сотрудников; Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC). ТРЕБОВАНИЯ: Опыт работы от 5 лет; Опыт открытия ресторана с "0"; Знание СанПин, ХАССП; Уверенный пользователь ПК; Знание и владение нормативной и технологической документации; Личные качества: Лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе; Формирование команды; Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным. КОГДА ТЫ СТАНЕШЬ ЧАСТЬЮ НАШЕЙ КОМАНДЫ, МЫ ПРЕДЛОЖИМ ТЕБЕ: Работу в графике 5/2; стабильную заработную плату и выплату 2 раза в месяц; возможность увеличивать свой ежемесячный доход; Оплату отпуска, питание, развозку в ночное время. Во всех наших действиях проявляется профессионализм. Мы существуем ради наших Гостей. Поэтому Клиентоориентированность — наша главная ценность. Мы добиваемся крутых результатов благодаря команде, работа в которой построена на уважении и доверии.