компания "crocus group" обязанности: разработка и введение меню. ротация блюд основного меню. разработка новых блюд. проведение дегустаций. обеспечение бесперебойной работы кухни. обучение персонала. организация и контроль кухни и персонала. проведение мастер-классов. формирование эффективной команды. контроль проведения инвентаризаций, контроль списаний. анализ результатов, отчетность. cоставление технологических карт контроль над технологией приготовления блюд контроль расстановки поваров и других работников кухни контроль работы с поставщиками, качества закупаемой продукции, мониторинг цен, поиск новых поставщиков. оптимизация процессов и расходов требования: аналогичный опыт работы в ресторанах премиум класса от 2х лет в должности шеф-повара знание требований к качеству и эстетике блюд, калькуляции блюд, правил и сроков хранения продуктов, видов технологического оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. наличие портфолио наличие профильного образования и действующей медицинской книжки стажировки, мастер-классы, курсы -желательно условия: график работы обсуждается индивидуально, место работы: restaurants by emin agalarov заработная плата обсуждается индивидуально по итогам собеседования и дегустаций бесплатная парковка оформление по тк рф.
Адрес
Москва