компания "white rabbit family" white rabbit family - российский ресторанный альянс, основанный борисом зарьковым в 2011 году. рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами. в 2021 году три ресторана, входящие в альянс - white rabbit, selfie, сахалин - были удостоены звезды michelin. обязанности: контроль исправного состояния ресторана: работа с руководителями подразделений, проведение инструктажей составление заявок исходя из стандарта коммуникация с техническим отделом, контроль исполнения заявок и их качества контроль проведения то контроль соблюдения стандартов хассп (проведение инструктажей, контроль записи на тренинги, связанные с санитарией) подготовка ресторана к ежемесячной проверке ато: формирование и контроль уголка потребителя формирование и контроль всего необходимого перечня документации для ресторана контроль и наличие актов и договоров, обязательных для хранения в ресторане формирование контрольного меню, технических и технико-технологических карт контроль на ежедневной основе соблюдения сотрудниками стандартов санитарии формирование плана исправлений после проведения проверки, контроль заполнения регулярная внутренняя проверка ресторана по чек-листам лмк - ведение соответствующих журналов, таблиц заполнение еженедельных и ежемесячных журналов ресторана обеспечение ресторана, которое включает в себя: бюджетирование заказ расходных / малооцененных товаров для всего ресторана еженедельная инвентаризация по операционным и складским остаткам, заказ исходя из остатков контроль за лимитами бюджета, формирование таблиц для отслеживания допустимой суммы контроль выдачи, оптимизация хранения расходных материалов ресторана проведение инвентаризации, заказ и контроль текстиля в ресторане (форма, ошибори и ручники) поддержание контакта с подрядчиками требования: релевантный опыт от 1 года (casual / fine-dining сегмент) развитые организаторские способности коммуникабельность, ответственность, навыки планирования знание английского языка будет являться преимуществом условия: официальное оформление по тк график 5/2, 10-часовой рабочий день испытательный срок - 3 месяца обучение, тренинги в рамках альянса, возможность участвовать в гастрономических активностях, фестивалях и конкурсах
Адрес
Москва