Шеф-повар

Команда Meaty Bar открывает вакансию на Генерального продюсера нашей кухни! Дочитай до конца, оно стоит того ;) Если желание созидать внутри тебя превыше всего, а от словосочетания "готовые полуфабрикаты" подступает тошнота; если для тебя есть разница между "готовить" и "разогревать еду", а как лежит каждый пучок алого мангольда на блюде по-настоящему важно.. То нам по пути! Что делать: уметь формировать и обучать свою команду, участвовать в создании правильного микроклимата в команде; работать над своими сильными и слабыми сторонами, развивать потенциал подопечных; выстраивать и руководить всеми технологическими процессами кухни; контролировать качество входной продукции, оптимизировать фудкост без потери итогового качества отдаваемых блюд; соблюдать самому и прививать остальным любовь к чистоте на рабочем месте; составлять корректные ТТК, проводить инвентаризацию; подбирать необходимый инвентарь и оборудование, нести ответственность за его использование и сохранность; разрабатывать и внедрять обновления в основное меню, меню бизнес-ланча и сезонные меню; осваивать и знать современные способы приготовления и оформления блюд, добиваться эффекта "вау" от большинства своих блюд; координировать свои действия с другими подразделениями, понимать, что одно только вкусное блюдо не приведёт к успеху (официанту нужно грамотно это презентовать, PR-менеджеру рассказать о нем на просторах интернета, а бармену предложить подходящий напиток). Что знать: требования СанПиН в области общественного питания; мировые и локальные тенденции ресторанного рынка; базовые экономические показатели (понимание, что помимо творчества, это ещё и бизнес). Кто ты (предположительно): находишься в должности су-шефа или шеф-повара не менее года, прошел многие направления кухни, знаком с грилем и мясом; адекватно амбициозен, способен воспринимать критику и прислушиваться к чужому мнению; голоден до профессионального роста, не устал от кухни и считаешь, что совершенству нет предела; на прикроватной тумбочке у тебя книга Поля Бокюза, а YouTube то и дело предлагает посмотреть рецепт компрессированных яблок; любишь зарабатывать и понимаешь, что для этого нужно не только выполнить всё для галочки, а иногда и прыгнуть выше головы; способен брать ответственность за результат всех своих действий и бездействия; знаешь, что "запара" только в голове ;) Что предлагаем: оклад от 60chr(39)000 + % при выполнении минимального товарооборота кухни (дальше — больше). Реальный заработок может состоять из 6 цифр; команду, нацеленную на результат; адекватное руководство; стабильность, мы более 4-х лет на рынке; питание и развоз в ночное время само собой. В первую очередь мы ищем человека в команду для долгосрочных отношений. Если дочитал до конца и искренне улыбнулся больше одного раза, если внутри тебя откликается многое из перечисленного и ты ещё помнишь зачем когда-то впервые надел китель — звони, пиши в WhatsApp, да или сразу приходи на собеседование. Возможно, именно с тобой мы ищем друг друга очень давно. До встречи в Meaty Bar!