компания "пушков м.г." "от марка" - это сеть, состоящая из : "пекарня от марка", находящаяся в центре города, и "кулинарная лавка от марка", которые размещены в трёх районах города. и мы ищем сотрудника на должность шеф-кондитер. обязанности: управление производством кондитерских изделий ручной работы; ведение полного цикла работ: от разработки продукта до приема обратной связи и рекламации; управление сотрудниками цеха ( 4 сотрудника); обучение работников на рабочих местах технологиям кондитерского производства, повышение квалификации сотрудников цеха; обеспечение выполнения плана производства продукции и соблюдение уровня качества выпускаемой продукции; контроль за технологией производства кондитерских изделий, норм закладки сырья; регулярная отчетность о работе цеха: процент выполнения плана, контроль остатков сырья и тд; разработка, адаптация рецептур, подбор альтернативного сырья, доработка рецептур; подготовка и прохождение аудитов на предприятии; шеф- кондитер является зам. управляющего. требования: знание калькуляции, правил составления и работы с ттк; знать и применять разные техники приготовления тортов, десертов; владение современными технологиями работы с продуктами; умение работать с натуральными продуктами, шоколадом; опыт работы с подовыми и ротационными печами; профессиональное знание процессов производства кондитерских изделий; работать с средним и премиальным сегментом тортов, десертов; знать основные европейские и советские торты, десерты; опыт управления командой ( до 4х человек); управленческие навыки, лидерство, структурированность; профессиональное знание процессов производства кондитерских изделий; опыт развития производства и увеличения ассортимента; знание методов отчетности, планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных в цеху; наличие портфолио современных десертов и тортов. условия: оклад + kpi + % от продаж. 5/2 (выходные плавающие); 4 сотрудника в подчинении; предоставляем жильё, в том же районе, с 50% компенсацией. уважаемые соискатели, по данной вакансии мы рассматриваем кандидатов с грамотно составленным резюме и портфолио.
Адрес
Ульяновск