Шеф-повар

Семейные парки развлечений «АКТИВИZON» - это необычные пространства в торгово-развлекательных центрах, где дети и взрослые весело проводят время. Мы федеральная сеть детских игровых центров, начали свою работу в 2009 году. Наши площадки работают более чем в 15 городах России. Мы открываем новый парк развлечений «АКТИВИZON» - это 2 000 кв. метров, вмещающие в себя: место для активных игр – батуты, лабиринт, тюбинг, элементы для маленьких детей и другие игровые элементы, комнаты дней рождений – где можно провести праздники для детей и взрослых с угощениями и аниматорами, кафе. В самый большой парк развлечений набираем команду амбициозных, динамичных сотрудников, желающих расти и развиваться. Открываем вакансию ШЕФ - ПОВАРА. Ищем в команду профессионала своего дела! Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы кухни и торгового зала кафе в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании. Организация и контроль: технологических процессов приготовления блюд, скорости отдачи, Составление актов списания, перемещения и проработки сырья. Понимание калькуляции. Контроль над соответствием блюд по органолептическим показателям, внешнему виду, выходу массы нетто готового блюда. Составление заказов на продукцию и полуфабрикаты, работа с поставщиками. Контроль коста (себестоимости блюд и напитков). Контроль за соблюдением норм и сроков хранения сырья и полуфабрикатов. Контроль качества и количества входящего сырья и полуфабрикатов. Контроль списаний на порчу, анализ и выработка мер по их снижению. Контроль наличия и состояния кухонного оборудования и инвентаря, обеспечение заказа. Выявление и анализ потребности в инвентаре, и согласование заявок на инвентарь. Проведение и участие в инвентаризациях. Ведение документооборота кухни. Планирование и учет оптимального графика выхода в смену сотрудников кухни. Составление графика работы персонала (графика сменности). Набор и обучение поваров (взаимозаменяемость-универсальность). Первичное ознакомление с меню и обучение продажам админов кафе, барменов и официантов. Соблюдение и контроль выполнения санитарных норм и требований и дресс-кода. Предоставление рациональных предложений по оптимизации труда и увеличению продаж кафе! Мы ценим: Наличие профильного образования. Опыт работы в аналогичной должности - от 3-лет. Опыт работы в сетевых проектах, как преимущество. Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов. Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности НААСР. Умения и навыки работы с большим объёмом выпускаемой продукции. Умение/опыт и желание организовывать и обучать персонал. Коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в команде. Уверенный пользователь ПК. Мы предлагаем: Оформление в соответствии с ТК Российской Федерации; Гарантированный оклад (60 000 рублей) + дополнительная мотивационная часть (зависит от выполнения плана); График работы: 5/2; Оформление медицинской книжки за счет компании; Место работы –г. Кемерово, ул.Октябрьская, д.34 ТРК "Лапландия", 5 этаж.