Обязанности: Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая соблюдение лимита товарных запасов на производстве, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Контролирует сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции. Разрабатывает новые блюда. Готовит. Контролирует соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд. Осуществляет рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни. Проводит инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления блюд и кулинарной продукции предприятия, нормами закладки сырья, проводит бракераж готовой продукции, обеспечивает соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, обеспечивает выдержку ассортимента блюд на раздаче в течение дня. Ведет статистику реализации готовых блюд и полуфабрикатов, на основании которой рекомендует поварам количество приготавливаемых блюд. Обучает подчиненный персонал правильному обращению с оборудованием на производстве и раздаче. Организует ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности предприятия питания, внедрение передовых приемов и методов труда. Организует и участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей в конце отчетного периода и внепланово и предоставлять в бухгалтерию данные по товарным остаткам производства в установленные сроки. Проводит работу по повышению квалификации поваров. Требования: Опыт руководства столовой, рестораном, коллективом Наличие лидерских качеств опыт работы от 3-х лет Условия: официальное трудоустройство, пятидневная рабочая неделя льготный отпуск Переезд в г. Нефтеюганск, предоставление жилья Работа в г. Нефтеюганск
Адрес
Красноярск