Мастер смены цеха приемки и переработки молока и кисломолочной продукции

Организовывает работу смены и выполняет обязанности, связанные с контролем и осуществлением технологических процессов приемки молока-сырья и выпуска готовой цельномолочной и кисломолочной продукции, масла, в течение смены в целью своевременного и полного выполнения заявок на выпуск готовой продукции согласно заказов. Обязанности: Руководить (а также контролировать) работой смены, распределять обязанности между сотрудниками смены, обеспечивать выполнение плана производства. Обеспечить правильную расстановку всех специалистов, не допуская излишней численности. Оказать помощь любому сотруднику цеха в выполнении технологических операций. -Вести технологические процессы производства продукции во время смены, контролировать соблюдение технологии и качества продукции. Принимать срочные необходимые меры по сохранению количества и качества продукции при возникновении нестандартных и/или аварийных / внештатных ситуаций. -Производить расчет задания на день выработки (согласно сводного прогноза) и расчёта нормализации смесей с учётом вырабатываемых продуктов, передавать данные инженеру по управлению технологическими процессами, а также операторам упаковочных автоматов, контролировать процесс выполнения задания -Осуществлять особый контроль за нарастанием кислотности в молочных смесях и поддержанием технологических температур. В случае несоответствия по данным параметрам, принимать меры по дальнейшим корректировкам технологических процессов для приведения ситуации в соответствии с НТД -Уметь правильно применять данные, предоставляемые производственной лабораторией. Совместно с лабораторией анализировать качество молока-сырья и правильно распределять его по продуктам, согласно анализам и требованиям к качеству конечной продукции. -Обеспечивать строгое соблюдение НТД в течение всего процесса производства и выпуска готовой продукции, не допускать в реализацию продукцию, не соответствующую НТД. -Осуществлять контроль за правильностью маркировки продукции, в т.ч. в системе "Честный знак", за правильностью фасовки, в части соответствия упаковке и продукта в нем и граммажа и организовывать передачу продукции на склад согласно товарной накладной. -Осуществлять своевременный заказ упаковки и вспомогательных материалов для производства продукции, не допуская излишнего количества на внутренней кладовой Цеха приёмки и переработки молока. Выборочно контролировать упаковку на соответствие правилам маркировки. -Осуществлять контроль за соблюдением температурных режимов в морозильной камере и порядке хранения продукции Цеха приёмки и переработки молока. Вести учет и отчетность по количеству продукции в морозильной камере. -Своевременно сообщать о неисправностях технологического оборудования, оборудования СИП-мойки и расфасовочно-упаковочного оборудования Главному механику, механикам-наладчикам. -Осуществлять передачу смены, сообщать о всех неисправностях оборудования и изменениях в технологии производства, в ассортименте упаковки и.тд возникших в течение работы смены, о чем делать запись в журнал при сдаче. -Производить ежедневный учет расходуемого сырья и вырабатываемой продукции строго по факту, не превышая нормативных потерь сырья. Предъявлять отчет о производственной деятельности Цеха приёмки и переработки молока за месяц, материалы по заработной плате за месяц строго по графику документооборота. -Обеспечить соблюдение последовательности и правил мойки оборудования и инвентаря, согласно норм и инструкций по мойке. Требования: специалист с высшим профессиональным/техническим либо со средним профессиональным/техническим образованием,со стажем работы в молочной отрасли. Условия: трудоустройство по ТК РФ иногородним предоставляется жилье.