В проект "Ресто" приглашаем шеф-повара. Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Управление подразделением кухня; Планирование, постановка задач, организация работы подразделения и контроль с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам Компании; Управление персоналом подразделения, адаптация новых сотрудников, обучение, аттестация; Формирование оптимальных графиков работы, с учетом выходных, праздничных дней, интенсивности в течении дня; Распределение сотрудников в зависимости от загруженности объектов; Управление товаром (прием, учет, хранение, ротация, реализация); Оптимизация объемов списаний, контроль сроков годности и правил хранения продуктов; Формирование заказа; Управление качеством, контроль качества входящего сырья (приемка товара); Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены; Обход всех подразделений кухни в течении смены; Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд; Ежемесячное проведение инвентаризации и дальнейший ее разбор; Оптимизация затрат; Контроль четкого выполнения сотрудниками своих обязанностей и высоких стандартов качества Компании; Поддержание выполнения высоких стандартов качества; Поддержание здорового микроклимата в коллективе; Отчетность по стандартам компании; Обеспечение штатного заполнения подразделения не менее 85%; Ответственность за предоставление данных для расчета; Контроль заполнения журналов- фритюр, температура, холодильники; Контроль качества и сроков отдачи готовой продукции/заказов; Требования: Высокий уровень коммуникации; Развитые управленческие компетенции; Планирование и контроль; Организационные навыки; Хорошо развитые вкусовые качества; Ответственность, управляемость; Нацеленность на результат; Опыт работы в сетевых проектах от 3х-лет; Владение ПК (Excel, простые формулы, работа с таблицами); Условия: График работы 5/2; ЗП на время испытательного срока-100тыс. далее 120 тыс/руб.; Работа на 3х объектах- Вднх, Парк Горького, МДМ; Оформление по Тк РФ;
Адрес
Москва