Обязанности: -обнулить кухню, выстроить новую работу кухни и персонала - Разработка меню, интересная подача, разнообразия и "свежесть" на подачи - Полное управление работой кухни бара. - Разработка технической документации - акты проработок, технологические карты. Анализ ценовой политики, контроль фудкоста. - Найм и обучение сотрудников, создание позитивной атмосферы в коллективе и мотивация команды на достижение лучших результатов. - Контроль качества и технологии приготовления блюд и полуфабрикатов. Каждое блюдо, которое попадает к гостю, должно быть безупречным! - подбор поставщиков - Улучшение экономики заведения. - Составление заказов на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации -Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков -- Высокая скорость отдачи блюд Требования: - Опыт работы шеф поваром бара/ресторана не менее 3-х лет, опыт работы - Владение современными технологиями приготовления блюд; - Высокий уровень ответственности. - Увлечённость, свой стиль, драйв и нацеленность на результат. -Отличное знание СанПин, сроков хранения продуктов и заготовок, правила ротации, и самое главное – умение донести эти знания до других, умение организовать работу в соответствии с этими правилами Условия: оформление по ТК
Адрес
Москва