компания "аэмк" обязанности: приготовление меню блюд согласно стандартам ресторана; аккуратно и быстро готовить заказы; следить за наличием на рабочем месте продуктов; сохранение рабочей зоны в чистоте и порядке. руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. контроль качества приготовленных блюд. внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд. оценка качества работы подчиненных. взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи. требования: пунктуальность, аккуратность, наличие документов,подтверждающих специализацию средне-специальное профильное образование; профильные курсы по повышению квалификации; стаж работы в сфере приготовления питания от двух лет; действительная медицинская книжка; успешно пройденный медицинский осмотр. владение следующими знаниями: основы ведения соответствующего документооборота;правила эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне;способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана;принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления;нормы приготовления блюд и кулинарных изделий для праздничных мероприятий;нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;принципы управления сотрудниками в небольших группах;правила контроля за процессом приготовления пищи подчиненными;нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;правила трудовой дисциплины, пожарной безопасности; условия: обучение и карьерный рост выплата заработной платы своевременно официальное трудоустройство
Адрес
Казахстан Алматы