Обязанности: Особенность сети : Количество гостей до 6000 в день Недорогой чек Вся заготовка на фк, совместная проработка, заказ продуктов с фабрикой кухней В ресторане в основном происходит доготовка блюд. кондитерские изделия и хлеб поставляется с Автономного кондитерского цеха Задачи : - повышение качества - изменение ассортимента с вводом блюд готовящихся перед гостями - создание банкетного меню 1. управление 4 ресторанами сети и одной кулинарией 2.подбор команды, обучение и контроль за их работой 3.разработка стандартов работы, контроль за исполнением 4.личная ответственность за работу ресторанов и за всю их продукцию 5. модернизация меню, проработка, работа с себестоимостью 6. взаимодействие с фабрикой кухней, кот закупает сырье и готовит по заданию полуфабрикаты 7. Задачи : - завтраки - блюда перед гостями - банкетное меню - сезонные блюда - ежемесячные фестивали кухонь - подбор посуды - дизайн открытой кухни продуктами Требования: профильное образование опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами Опыт работы на компьютере Опыт работы с технологическими картами Знание современных технологий, например сувид опыт работы с современным оборудованием, например турбошеф Условия: - высокая производительность и энергичность, спокойной и размеренной работы не получится - работа с утра по контролю за завтраками и до вечера, до выхода на рабочий режим - 6 дневка - проработка новых блюд без отрыва от управления кухней - вознаграждение состоит из з/п и премии - до общения и дегустации самостоятельный анализ работы ресторанов и Презентация своих предложений - дегустации после 5 августа - приоритет работающим шефам, в этом случае есть возможность изучить опыт и перебить по з/пл
Адрес
Москва