В супермаркет с собственным производством требуется энергичный и целеустремлённый заведующий производством. Обязанности: Выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Подготавливает и согласовывает технико-технологические карты на блюда. Производит расчет калькуляции стоимости готовых блюд. Обеспечивает подготовку материалов для получения деклараций соответствия на всю продукцию, изготавливаемую на предприятии. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Требования: Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года и среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года. Должен знать: Организацию и технологию производства. Требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации Условия: Работа супермаркете с собственным производством. - График работы 5/2, с 8-00 до 17-00 Заработная плата по результатам собеседования. - Оформление по ТК РФ с 1-го дня
Адрес
Свободный