компания "ситникова наталья михайловна" сеть кондитерских ооо "север - метрополь" приглашает на работу "шеф-бариста" сеть кондитерских «север-метрополь» ищет талантливого специалиста, разбирающегося в кофейной тематике (начиная с сортов кофе и заканчивая кофейным оборудованием). нам нужен человек, способный выстроить устойчивую систему управления и контроля над всеми вопросами, связанными с напитками и кофейным оборудованием. обязанности: поиск партнеров для организации всех процессов, связанных с кофе: поиск возможных партнеров; представительство компании на переговорах с возможными клиентами; заключение договоров на: покупку кофе, оборудования, ремонт, обслуживание или аренду оборудования (кофемашины, кофемолки). заказ продукции и контроль приемки; работа с поставщиками; решение вопросов о выборе зерна, оборудования, обустройстве рабочего места бариста на точках. работа с персоналом – обучение и контроль: обучение бариста, контроль работы бариста на всех действующих объектах; составление программы обучения; первичная аттестация и последующий контроль; работа над меню, ассортиментом и качеством напитков: разработка дополнений и изменений в меню (кофе, чай, лимонады, б/а напитки), подборка ассортимента кофе, чая и сопутствующих товаров для продажи; контроль стандартов приготовления напитков и сервиса; знание видов, ассортимента, рецептуры, основ технологии приготовления, порядка оформления и отпуска кофе, чайных композиций, коктейлей и напитков, реализуемых в кофейне; знание основ маркетинга, понимание потребительских трендов и инсайтов на рынке food&beverage. глубокое понимание запросов и предпочтений современных покупателей. работа с оборудованием: контроль наличия нужного оборудования и его состояние; проверка и настройка оборудования бара; знание требований, предъявляемых к используемым в кофейнях и барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (ледогенераторы, кофемашины и др.); базовая настройка и калибровка оборудования. что должен знать и уметь шеф-бариста: 1. разбираться в зерне, отличать его вкусы, уметь варить; 2. разбираться в оборудовании: кофемолки (чем одна лучше другой, когда ресурс ножей подходит к концу и тд), кофемашины, и др; 3. уметь объяснять, рассказывать, исправлять ошибки, обучать; 4. уметь адаптироваться к новым ситуациям, находить решение сложных задач (например, освоить новое оборудование в короткий срок); 5. уметь работать в команде, а также эффективно и самостоятельно планировать свою работу и выполнять поставленные задачи. кого мы хотим видеть: лидера с навыками наставничества, который сформирует команду и поведет за собой соблюдая политику компании; опытного в управлении коллективом человека; кандидата, обладающего такими качествами как честность, ответственность, самостоятельность. оформление в соответствии с тк рф; график работы 5/2 8-ми часовой рабочий день;
Адрес
Санкт-Петербург