компания "медиа онлайн" сыродельный завод приглашает к сотрудничеству главного технолога. обязанности: осуществлять руководство процессом от приемки сырья до фасовки готовой продукции (приемка сырья, обработка, производство (масло, сыр, сливки), созревание сыров, нанофильтрация, фасовка. осуществлять руководство процессом по выработке сыра в сыродельных ваннах, сыроизготовителях. вести учет поступающего сырья. осуществлять сортировку молока по качеству и определять его пригодность для выработки молочной продукции на основе лабораторных анализов. определять необходимое количество ингредиентов для производства сыра. осуществлять контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в сыродельных ваннах, сыроизготовителях перед формованием, перед опорожнением, за процессом формования и прессовки сыра. осуществлять контроль активной кислотности сыра индикаторным методом, и методом титрования. осуществлять контроль за взвешиванием и передачей сыра в солильное отделение. осуществлять контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. организовывать и контролировать работу персонала в цехе. разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ту, стп, ттк). готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. изучать рынок аналогичной пищевой продукции и тенденции его развития. составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования. организовывать разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства пищевой продукции. принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений. руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности пищевого производства, разработкой технологической документации, организовывать контроль обеспечения ею цехов, участков пищевого производства. осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии изготовления пищевой продукции, за правильной эксплуатацией технологического оборудования. анализировать причины брака и выпуска пищевой продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению. участвовать в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую организацией пищевую продукцию. принимать участие в разработке управляющих программ (в т.ч. программ по обеспечению повышения качества пищевой продукции), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами. требования: опыт в аналогичной должности от 5 лет; опыт работы с полутвердыми сырами; высшее образование. условия: место работы - село бондари, тамбовская область; официальное трудоустройство; пятидневная рабочая неделя; корпоративный транспорт / оплата гсм; оплата аренды квартиры для иногородних.
Адрес
Тамбов